|
|
Geflambeerde Kippeborst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 verse kippeborsten zonder been
-zout en witte peper uit de molen
-4 plakken schouderham
-40 g boter
-1 teentje look
-2 eetlepels bloem
-250 g perzikken (uit blok)
-4 eetlepels olie
-2 cl cognac en nog eens 4 eetlepels cognac
-peterselie
Voorbereiding:
--wrijf de kip in met zout en peper
-vul ze met de klein gesneden hamreepjes, wat vlokjes boter,geperste look
-klap ze dicht en steek ze vast met een prikker
-wentel ze door de bloem
-laat de perziken uitlekken
Bereidingswijze:
-laat de olie gloeiend heet worden en hierin de kip rondom dichtschroeien
-regelmatig bedruipen en 5 min laten braden
-samen met de jus in een flambeerpan doen, de perziken erbij en het glas cognac
-5 min warmen onder voortdurend bedruipen
-de 4 eetlepels cognac verwarmen, erover gieten en aansteken
|
|
|